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中讃地区農業後継者クラブ

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ホーム | 野菜 > なす(三豊なす)ご夫婦“二人”で、“信念”を守り続けて作る篠丸農園の「三豊なす」:1kg(3〜4個)【7月中頃から順次お届け予定】
商品詳細

ご夫婦“二人”で、“信念”を守り続けて作る篠丸農園の「三豊なす」:1kg(3〜4個)【7月中頃から順次お届け予定】

販売価格: 600円 (税込)
数量:
送料:1梱包料金700円(2梱包では1400円となります) ※北海道・沖縄・離島・一部地域は除く

ご夫婦二人で、信念を守り続けて作る香川県三豊市の三豊なす。篠丸農園こだわりの三豊なすをお届けします。

篠丸さんの信念:篠丸さんは、栽培を始めた当初から、一貫して安心安全な三豊なすを消費者に届けたいという信念を守り続けています。だから…

篠丸さんのこだわり●作柄(農作物のできの良否)をよく観察して、早めに対策●農薬は最低限必要なものだけ!●土作りに重きを置き、できるだけ有機肥料を与える●除草剤はできるだけ使わない!草抜きはすべて手作業

栽培のポイント(1)実が重くなる(普通のなすの約3倍)ので、苗が転ばないように、棒を立てて誘引(※)※誘引とは、植物の茎やつるを支柱に結び付けて形を整えること。茎やつるを導き、移動させること。(2)V字支柱を立て、ひもを張って支える(3)4本仕立て(※)で、剪定しながら育てる※「仕立て」とは、枝を整えること。「4本仕立て」では、主枝と側枝3本を伸ばす。

大きく丸い形で、皮・果肉ともに柔らかいのが特長。大きさは、スーパーなどでよく見かける普通のなすの約3倍(1個/約300g〜400g、直径約10cm)。
皮が柔らかいから、焼きなすや蒸しなすにすると絶品。皮ごと漬物にもできます。
昭和初期に朝鮮半島へ出向いていた三豊の農家が、美味しいなすをみつけて、種を持ち帰ったのが始まりだと言われています。

他のなすと比べて、花が咲いてから収穫まで約25日と長く、収量も少ないために、あまり流通しておらず、希少価値が高い野菜と言えます。

篠丸さんに教えてもらった三豊なす(なす)選びのポイント(1)皮の色は黒光りしているものが上質(2)ヘタと皮の間に白くすじが見えるものがよく成長している証(3)ヘタのとげが、手に刺さるくらい張っているものが新鮮

最盛期を過ぎた夏の終わり頃になると、身がしまるので、小ぶりにはなるものの、味が凝縮され、おいしさはどんどん増していくそうです。「なすは、人間より秋を感じるのが早い」と篠丸さん。

販売は、10月末頃までを予定しております。※天候や生育状況により、変更になる場合がございます。ご了承ください。

篠丸さんに教わる三豊なすのおいしい食べ方。●素揚げして素揚げ、煮浸し。フライで三豊なすカツ:なすは油との相性が抜群で、スポンジのような果肉が油をよく吸収しますが、油っぽくはならず、成分が油に溶け出して、なす自身がまろやかな味になります。だから、揚げ物にすると、おいしさ倍増!!●浅漬け・辛子漬け:皮が柔らかいので、漬物には最適。夏バテ気味の時には、とくにおすすめです!! とっておきの食べ方●浅漬けのにぎり:おいしい浅漬けをにぎりにしてみたら…何個でも食べられそう!!おすし屋さんで、ふつうのなす使ったにぎりを食べたのをきっかけに、三豊なすで作ってみたら、比べ物にならないおいしさだったとか☆●蒸し焼きで焼きなす:厚め(2cmくらい)に輪切りした三豊なすを、ホットプレートに並べ、ふたをして蒸し焼きにします。(焼き加減をみながら、片面約5〜6分ほど、両面焼きます。)フライパンでもOKです。お好みで酢味噌やぽん酢をつけて食べるのもおすすめ!!※写真は調理・盛りつけの一例です。盛り皿等は商品に含まれません。

篠丸さんの三豊なす辛子漬けレシピ:●三豊なす…1kg(*)●しょうゆ 薄口…240cc●砂糖…200g●からし(粉末)…30g●酢…24cc (*)三豊なすは、適当な大きさに切って、「塩15g、みょうばん大さじ1」に一晩漬け込む。よく搾って、上の調味料と合わせる。※辛子はお好みの辛さに加減して下さい。塩漬けして、しっかり水分を出し切るのがポイントです。


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