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中讃地区農業後継者クラブ

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香川オリーブガイナーズ~香川発バッテリープロジェクト~
ホーム | 卵・お肉・加工品 > 牛肉(オリーブ牛)瀬戸内の温かな風土とオリーブに育まれた、オリーブ牛バラカルビ焼肉用
商品詳細

瀬戸内の温かな風土とオリーブに育まれた、オリーブ牛バラカルビ焼肉用

販売価格: 5,400円 (税込)
クール便(冷凍)代 (216円)が必要になります
数量:
送料:1梱包料金864円(2梱包では1728円となります)※北海道・沖縄・離島・一部地域は除く この商品は、別途クール便代が必要になります。

オリーブ牛バラカルビ焼肉用。脂の「うまみ」と肉の「うまみ」のバランスがとれた一品。

オリーブ牛 バラカルビ焼肉用:500g●賞味期限:製造後、冷凍30日●保存方法:冷凍(-18℃以下)※8個まで同梱発送が可能です。

瀬戸内の温暖な気候風土の中で育まれてきた讃岐牛に、県花県木であるオリーブの、オイル搾油後の果実から作った独自の飼料を与えて育て上げた、香川県ならではの、プレミアム黒毛和牛です。
オリーブの成分である、グルタミン酸(うまみ成分)によって、肉のうまみが増しています。
また、オレイン酸を豊富に含んでいるため、脂質がさっぱりしていて、口溶けと風味に優れています。
さらに、カルノシン、アンセリンなどの抗酸化成分も豊富な、ヘルシーなお肉です。
「バラカルビ」に、焼肉に適したスライス加工をほどこしています。

瀬戸内の温かな風土とオリーブに育まれた讃岐牛オリーブ牛

日本のオリーブ栽培発祥の地であり、100年を越えた歴史を誇る、香川県・小豆島のオリーブ。瀬戸内の温暖な気候風土のなかで、古くから育まれてきた讃岐牛。二つの歴史が融合し、香川県だからこそなし得たプレミアム黒毛和牛。県花県木・オリーブの、オリーブオイル搾油後の果実から作った独自の飼料で育て上げた讃岐牛、それが「オリーブ牛」です。

讃岐牛について。「讃岐牛」の歴史:明治15年頃、全国に先駆けて小豆島で黒毛和牛の肥育が始まったのが最初と言われています。 味覚の高いニーズに支えられ、恵まれた自然環境とたゆまぬ探究心によって育った和牛の品質は、世界でもトップを誇っています。品質の高い「讃岐牛」を生み出す知恵と技は、生産の礎となっています。「讃岐牛」のおいしさの秘密●国内和牛の中でも四季を通じて温暖な気候に恵まれている。●伝統的な肥育技術に優れ、肉質を高めるために選びぬいた飼料・水●農家の皆さんが手塩にかけて、美味しい霜降り肉になるように約30ヶ月の間大切に育てています。「讃岐牛」の特徴●讃岐牛サーロイン・ステーキ:ほとばしる肉汁。素材本来のうまみを楽しめます。●讃岐牛ロース・すき焼き:とろける口溶け、コクがあるのにキレのある脂身が特徴。●讃岐牛サーロイン・焼肉:柔らかく、赤身と脂身のバランスが良く、贅沢な味。●讃岐牛サーロインブロック:肉全体に枝葉のようにはいるサシ。その存在はまるで芸術品のようです。

温和な瀬戸内海に浮かぶオリーブの国、香川県小豆島で、2007年、肉質の評価基準に、オレイン酸が導入されることをきっかけに、小豆島の特産物・オリーブの実にオレイン酸が多く含まれているということから、香川の銘柄牛「讃岐牛」に給与することを名案。牛肉の旨味・やわらかさをひきたてることに成功。
畜産農家の方々の、3年にもわたる努力と研究の末、2010年5月「小豆島オリーブ牛」が誕生。翌年1月より、香川県全域でも生産できるようになり、2011年3月、香川のブランド「オリーブ牛」として売り出されるようになりました。

オリーブ牛は、香川県内で肥育した黒毛和牛「讃岐牛」に、出荷前の2ケ月間以上1日100グラム程度のオリーブの搾りかすを飼料に混ぜて飼育することが条件となります。畜産農家の方々の愛情と共に、オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、「口溶けがよく、うまみが強いのに脂があっさり」といった、どなたでも食べやすく、今までにない「あっさりとした和牛」となって生まれ変わりました。

オリーブオイル搾油後の果実は、そのままでは牛は食べてくれません。乾燥させることにより、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛の飼料として利用できることを発見しました。

「安全・安心」な「食」の提供〜オリーブ牛・トレーサビリティ・システム:生産から店頭に並ぶまでの流れを確認できる牛肉トレーサビリティーを導入。●生産部門確認作業●流通部門確認作業●確認機関

オリーブ牛生産届
オリーブ飼料給与表
飼料給与日報
オリーブ牛検査調書
讃岐牛肉証
オリーブ牛肉証
香川県農業協同組合
香川県食肉事業協同組合連合会

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