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中讃地区農業後継者クラブ

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香川オリーブガイナーズ~香川発バッテリープロジェクト~
ホーム | 野菜 > アスパラガス(ホワイト) ※今季終了うえむら農園さんの特別栽培「ホワイトアスパラガス」1kg
商品詳細

うえむら農園さんの特別栽培「ホワイトアスパラガス」1kg

販売価格: 2,990円 (税込)
クール便(冷蔵)代 (216円)が必要になります
商品発送についてのお願い〜※収穫でき次第、順次発送させていただくため、お届け日の指定は承りかねます。恐れ入りますが、あらかじめなにとぞご了承願います。誠に勝手ながら、よろしくお願い申し上げます。
送料:1梱包料金864円(2梱包では1728円となります)※北海道・沖縄・離島・一部地域は除く この商品は、別途クール便代が必要になります。

やわらかく、甘みと独特の味わいうえむら農園さんの特別栽培「ホワイトアスパラガス」香川県木田郡三木町/うえむら農園

香川県木田郡三木町のうえむら農園さんが作る「ホワイトアスパラガス」。生産者代表の植村隆昭さんは、1993年からアスパラガス作りを始めて20年以上のベテラン。独自に配合した発酵肥料を使用し、安心安全で、甘みがあってジューシーなアスパラガス作りに日々努めています。

やわらかくて、甘みと独特の味わいがある「ホワイトアスパラガス」は、さっとゆでてサラダに最適です。栽培に手間がかかるうえ傷みやすいため、流通量が少なく希少な野菜といわれています。ぜひ産地直送の新鮮なおいしさを味わってみてください。

商品ラインアップ:1箱 約1kg入り(バラ詰め/長さ25cm)Lサイズ(約20本〜30本)Mサイズ(約40本〜65本)※本数は目安です。ご了承願います。【お届け時期】3月〜4月頃まで予定※天候や生育状況により、変更になる場合がございます。ご了承願います。

うえむら農園のアスパラガスは<特別栽培>

うえむら農園のアスパラガスは、香川県において、特別栽培農産物(減農薬・減化学肥料栽培)認証を受けています。

 化学合成農薬:当地比7割減
 化学肥料:当地比5割減

また、うえむら農園は、アスパラガスの栽培において、持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律に基づき、「持続性の高い農業生産方式の導入に関する計画」を香川県知事に提出して、認定を受けています。

うえむら農園のグリーンアスパラガス

グリーンアスパラガスとの違いは、品種の違いではなく、栽培方法が違うだけです。 よく見かけるグリーンアスパラガスは、日光に当てて育てるため、葉緑素がたくさん作られ、色が付きます。一方、ホワイトアスパラガスは、土を盛ったり遮光シートで覆うなどして芽を光に当てずに育てるため、葉緑素ができず緑色になりません。

ヨーロッパではよく使われる食材ですが、日本ではあまり見かけません。栽培に手間がかかるうえ傷みやすいため、流通量が少なく高価で希少な存在となっています。
かつては輸出向けに盛んに缶詰が作られいて、ホワイトアスパラガスといえば缶詰という印象が強く、苦手な方もいらっしゃいますが、生のものを食感が残る程度にさっとゆでたり、表面がちょっと焼けるくらいに炭火やグリルで焼いて食べると絶品!非常においしいです。春にはぜひ使っていただきたい食材です。

ホワイトアスパラガスの成分

アスパラガスの茎の基部や根元に多く含まれているサポニンには、ガン細胞の増殖抑制作用や強心作用(心臓に作用して働きを促進する)があるといわれています。
ホワイトアスパラガスは日光に当てないように栽培するため、グリーンアスパラガスに比べると栄養素は全体的に少なめですが、サポニンは、茎や根に多く含まれています。

ホワイトアスパラガスの保存方法

アスパラガスは、生命力が強く栄養も豊富な野菜ですが、収穫してからも成長を続けようとするため、そのままにしておくと弱ってきます。できるだけアスパラガスを弱らせないためには、冷蔵庫内で適度な湿気を与えることです。

おすすめの保存方法は、
【1】アスパラガスの底に少量の水で湿らせたキッチンペーパーを敷き、新聞で包みます。
【2】ポリ袋に穂先を上にして立てて入れ、冷蔵庫に立てた状態で保存します。
(※生のアスパラガスは上へ伸びようとするので寝かしておくと曲がってしまいます)

時間とともに少しずつ鮮度が落ちていきますのでなるべくお早めにお召し上がりください。

★ホワイトアスパラガスは、光に当たらず育っているため、明るい所に置いておくと黄色っぽく変色してしまいます。

または、ゆでて、冷めたらゆで汁ごとタッパー等の容器に入れ保存してください。冷蔵庫で2〜3日はおいしさを保てます。
(ゆで上がったらそのままゆで汁の中で自然に冷めるのを待ちます。鍋に入れたまま冷ますと苦味が少なくまろやかな風味になります。)

ホワイトアスパラガスのゆで方

(1)アスパラガスの根元から1/3位のところまで皮を薄くむきます。(茎が硬ければ1〜2cm切り落とします。)風味づけになりますので、むいた皮と切り落した根元も一緒にゆでます。

(2)沸騰させたお湯に、少々の塩を入れてゆでます。(長くなりすぎない程度にお好みの硬さにゆでましょう。)色止め用のレモン汁を加えると、色がきれいになります。

(3)ゆで上がったら、そのままゆで汁の中で自然に冷めるのを待ちます。鍋に入れたまま冷ましますと、苦みが少なくまろやかな風味になります。

ホワイトアスパラガスの簡単な調理方法

●バター炒めフライパンにバターを溶かし、ゆでたアスパラを入れ、塩コショウで味付け。
バターをオリーブオイルに替えても、また違った風味に。
●天ぷら下のかたい部分は除き、そのまま(ゆでなくてもOK)小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げる。レモンを添えてどうぞ。
●サラダゆでたアスパラを4cm位に切り、レタス、キュウリ、トマトなど野菜とあわせ、お好みのドレッシングでサラダに。
●豚肉巻きゆでたアスパラをバラ肉など薄切りの豚肉で巻き、塩コショウで味付けをして、フライパンで転がすように炒め、食べやすい大きさに切ります。牛肉、ベーコンでもOKです。

うえむら農園のご紹介

 

野菜本来の味を大切にお届けします。

うえむら農園は、気候の温暖な香川県三木町にあって、ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガスを生産しています。(8軒の農家でグループを作り、同一基準で栽培することで、同じ品物を安定的に供給することを目指しています。) アスパラガスというと寒冷地で栽培されていると思われがちですが、自然災害の少ない香川県は施設栽培に適している上、温暖な気候のため寒冷地に比べ、長く旬を味わうことができます。

アスパラガスは野菜の中でも特に痛みが早いのですが、農家から直接新鮮な野菜をお届しますので、野菜が持つ新鮮な甘さや、やわらかい食感をお楽しみいただくことができます。

安心・安全でおいしい野菜。それは健康な土から育ちます。

人間が健康に生きるためには、バランスの良い食事をしたり、十分に運動をして体力をつけて元気になることが必要です。野菜もそれと同じ。健康な土からはフレッシュで安全な野菜が育ちます。

うえむら農園では、油粕、ぬか、魚粉などを配合してじっくり時間をかけて発酵させたボカシ肥料を使います。また、土壌成分を検査し、不足している成分を補い、過剰な成分を調整したりしながら、野菜が元気に育つように土に『地力』をつけていきます。そこから養分を得て育った野菜は、健康そのものなのです。

レストランのシェフにも大人気、こだわりのアスパラガス

うえむら農園のアスパラガスは、除草剤は一切使いません。農薬も最小限に抑え、環境にやさしい栽培をしています。

自然の甘みと程好い苦みがおいしいと、地元レストランの有名シェフからも嬉しいお声をいただいています。


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