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中讃地区農業後継者クラブ

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香川オリーブガイナーズ~香川発バッテリープロジェクト~
ホーム | 野菜 > アスパラガス(さぬきのめざめ) ※今季終了アスパラガス さぬきのめざめ(長さ25cmサイズ)1kg:甘い旨みが凝縮!香川県オリジナル品種のアスパラガス
商品詳細

アスパラガス さぬきのめざめ(長さ25cmサイズ)1kg:甘い旨みが凝縮!香川県オリジナル品種のアスパラガス

販売価格: 2,400円 (税込)
クール便(冷蔵)代 (216円)が必要になります

現在、「夏芽」をお届けしております。
「春芽」とは味わい、食感が異なります。恐れ入りますが、下記をご一読いただき、ご了承のうえ、ご注文願います。
収穫でき次第、順次発送させていただきますため、お届け日のご希望に添えない場合もございます。
誠に勝手ながら、なにとぞご了承のうえ、ご注文をお願いいたします。

長い茎は、養分を蓄えるために育てている親木(立茎)です。立茎により、養分の蓄積を行いながら、萌芽してくる茎(夏芽)を順次収穫していきます。
繁った葉の影で育つため、春芽より淡い緑色をしています。甘みが強い春芽に比べると、ややあっさりとした味です。春芽に比べると、根元のほうから繊維が発達して、筋が立ってきます。
アスパラガスを保存するときは、冷蔵庫で立てて保存し、出来るだけ早くお召し上がりいただくことをおすすめします。

送料:1梱包料金864円(2梱包では1728円となります)※北海道・沖縄・離島・一部地域は除く この商品は、別途クール便代が必要になります。

あすぱら目覚める季節到来。味で勝負!さぬきのめざめとあすぱら屋しげ鈴木茂昌さん

香川県で生まれたアスパラガス『さぬきのめざめ』は、春と夏の年2回、旬の時期がやってきます。他の品種に比べると成長しても穂先が開きにくく、繊維が少ないため根元まで柔らかく、甘味が強いのが特徴です。
特に春物は、冬の間にじっくりと養分を蓄えた土から芽を出すので、旨みが凝縮された驚きの美味さに出会えます。
※今回お届けするさぬきのめざめは、25cmの長さに切り揃えてお届けします

アスパラは鮮度が落ちると硬くなり、苦味も出てくるため、新鮮なうちに食べきりましょう。

『あすぱら屋しげ』こと鈴木茂昌さんは、次世代を担う若手アスパラ農家です。香川県丸亀市で就農して約6年。今では、アスパラガスで有名な眞鍋牧場の眞鍋さんも一目置くほど。
しげさんは、眞鍋牧場さんで修行を積み、その技術はもちろん野菜に対する考え方『収穫量より、味重視。』という志を受継いでいます。

「香川県では、量は採れません。だったら何で勝負するか。それは味以外にないんです。」
味重視という考えのもとに作られた、さぬきのめざめをかじると、シャキシャキっとした歯ごたえと、みずみずしくてまるでフルーツの様な爽やかな甘さが口にジュワーっと広がります。
しげさんが作るさぬきのめざめは、アスパラの味を感じられるシンプルな料理がオススメです。

生の保存には向きませんが、硬めに茹で保存袋に入れて冷凍庫で保存できます。

しげさんのアスパラハウスは、驚く程きれいに整備されています。理由を伺うと
「正直ね、これはやりすぎです。でも、アスパラに良いかもしれないと聞くと、ついついやってしまいたくなるんです。だからこの高さも、あえて挑戦しているんです。」
高さ約70cmの寝床から、さぬきのめざめは顔を出します。寝床を高くすることによって、水はけが良くなる。そうすると
空気のめぐりが良くなる→水や養分が全体にいきわたるようになる→根が張る→茎が伸びる→美味しくて大きなアスパラができる
根っこを張りやすい環境を整えることが、とても大切なサイクルを生み出します。

アスパラは、時間をかけて深く根を張るため、たっぷりの土が必要になります。「土は、本気で作ってます。」というしげさんの土は、色が黒い!
黒い色の正体は『炭』。炭には、有機物や不純物を吸着・ろ過する働きがあります。そこに、動植物性由来の有機肥料を良く混ぜることで、アスパラ作りには欠かせない、肥沃な土が出来上がります。
根っこと土を大事にして、美味しい野菜を作る。そのためには、新しい技術にも次々と挑戦する、しげさんの作るさぬきのめざめをぜひ、お楽しみ下さい。

ワンポイント:アスパラギン酸という、アミノ酸の一種の成分があります。これは、新陳代謝を促し、疲労回復や滋養強壮に役立ってくれます。


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